まる飯2013・夏休み

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上から
ゴールドラッシュ、バニラッシュ、ホワイトショコラ。

ゴールドラッシュとバニラッシュは兄妹かな?
ホワイトショコラはサニーショコラのホワイト版


最近はトーキビもどんどん新品種で忙しい。
味はトーキビらしい風味もあり甘く皮の柔らかいゴールドラッシュ
バニラッシュはその良いとこ取りでもっと甘い
ホワイトショコラはトーキビらしい風味は薄いけど もの凄く甘い。

まぁ

収穫のタイミングとか畑によるっけ当たり物だけどね~♪



                  




《まるおお家の夏ごはん2013》

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揚げた茄子とシシトウに天つゆみたいな出汁をかけたの。
写真の時は枝豆入りの飛竜頭も一緒に~~
娘っちによると おろし生姜で食べるのが良いんだってさ

たまに片栗粉でとろみをつける事もある
この夏、食卓に最多登場したメニュー。


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豚コマの七味炒め
醤油と砂糖で甘しょっぱくしたのに七味かけただけ

七味が日焼けして色が変わってきたので やたら七味使用中!!

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山盛りのイカリングとエビフライには黄色い柚子!

なんでこんな時季に黄色い柚子かって言うと
らいむさんちの花柚を丸まんま冷凍して取っておいたの 
夏に柚子スカッシュしようと思ってね♪

マイナス30℃とかうたったストッカーに入れてたから 
そんな劣化も無く 細胞も一回壊れてるわけだから果汁出易い!
 
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これ。

何かと言うと甘エビを一箱買って来た時
頭と殻を炒めてバターを投入し エビのうまみと香りを移し
ザルで殻を漉して冷蔵庫で固形に戻っていただいた「甘エビバター」

なんかすげ~~リッチな調味料作っちゃった~~♪
去年、食べマルシェで食べた
ブンカフェーのえびラーメンに乗ってたの 真似してみた。
多分この作り方で間違いなさそう♪

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これを使って作ったのはラーメン
ありあわせの具材がちょっと残念。

でも味は 私はまだ食べた事ない
増毛の田中商店(甘えびラーメンの店)と同等だって
もちろんスープも甘えびでガッツリとったよ



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あと 娘っちが食べたがってたホットケーキ
ちゃんとメレンゲでふわふわに膨らましたよ。

今どきのパンケーキ風に頑張ろうとしたけど…


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やっぱり娘っちリクエストの「蟹あんかけチャーハン」

チャーハンに蟹玉乗っけて銀あん…
こういう料理って家庭で作って喰わんでも良いと思うの。


娘っちが帰省した夏休み25日間
普段作ってやれないからってかなり無理して頑張ったので 
すっかり料理が嫌になり、娘が寮に戻るのが寂しいはずが
なんか 万歳して送り出せたりして(^^ゞ


コレって家庭円満のコツの一種かね?



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この記事へのコメント

2013年08月25日 21:29
とうきび…
やっぱり黄色いのがいい♪
でも、甘いのには惹かれるヽ(≧▽≦)ノ

ホットケーキじゃなくてパンケーキだよ(笑)
今度娘っち帰ってきたときは
僕の分も頼んで作ってもらって~

そそ。家庭円満の秘訣だよ。
やっぱり笑顔で…だよね(* ̄m ̄)ププッ
2013年08月26日 00:22
甘えびバター、すごいな~!
うち、頭も殻もみんな犬&鶏に行っちゃうからこんな風にしたことなかった。これいいね♪
miniko
2013年08月26日 03:58
まるおお先生、ご無沙汰してます。
なんだか、凄いです。素晴らしい。

で、これから、食欲の秋ですよね?
2013年08月26日 08:09
おぉっ、気合の入った料理の数々ですね。
尊敬します。
炎クリ
2013年08月26日 08:36
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ

トーキビって、色々あるんですね?生で食べるとかもテレビでやってますが、やはり蒸す・湯掻く? 直で焼ける? 迷うところですが甘さは何でこんなに強くなるよう品種改良できたのか、凄い技術ですよね。

海老バターは味とコクが素晴らしいのが、もう伝わってきますよ。ワシもこんな雰囲気で海老飯を作ったことがありますが、あのミソの風味は何ででも出ないですから、色で美味しいって解かりますよ。

あんたこれだけのネタ・・・・もう少し別けて更新できるさ~
いつも(^_-)-☆ありがとうです。
みゃ☆
2013年08月26日 11:03
頑張ったねぇ~♪
リクエストに答え・・暑さに堪え・・

程よい距離が一番だね^m^
2013年08月26日 17:42
すっげー。やっぱ、下宿するんだったな。
宿賃は鶏ごやの掃除ってことで、サ。
それにしてもエビのバター、すんごいよ~。いつでも行列のできる店になりますヨ。
2013年08月27日 05:53
ゴールドラッシュは食った!
こっちでも栽培してた
これはほんま甘い、進化してるねえとうもろこし!
うまいもんだらけ!
沢山作りましたねえ
娘さん帰ったら・・こんなに見られんってことか
頑張りすぎも愛情だなあ
2013年08月27日 07:40
トーキビ、あんまり食べないんですが、どんどん甘くなっていくんだね。
より甘味を増して何を目指しているんだろうね?極上すいーつ?
嫌になるくらい、たくさん作ったんですね。
娘っちへの愛情大放出ですね。
お見送りの万歳はひとつの達成感じゃない?めでたしめでたし。
胃袋番長
2013年08月27日 11:29
甘エビバターー!!すばらしい!
ものすごく憧れます。
いいなぁいいなぁ
おいしそうなお写真ばかりで困るだ。
甘エビラーメン、なんか余市で食べたことあるんですけど
色々あるんですね
まるおお
2013年08月27日 20:55
ケン坊さんへ
うん 私も黄色であま~~いのが一番だな 押しはキャンベラ!
なんかホットケーキ焼いて桃剥いてラズベリーソースは解凍しなきゃだしクリーム泡立てなきゃでお手上げ!!どう盛り付けたらいいか分からんかったのさ~~



TAMOさんへ
実はさ 甘エビバターやスープの出汁ガラなエビ… 更に炒って鶏餌~~!
ほんっと空の殻のカラッカラになったけどね(^^ゞなんか使い切った感半端なかったよ~♪



minikoさんへ
そぉなんだ… 秋… 最高にごはん&ごはんの友が美味しいのだよぉぉ~~~!
どこかで飽食のお休みを設けようにもその暇がないのです~~



ヤスさんへ
なんか賞くれます? 出来れば副賞は米一年分とかブリ十本とかが良いです~~



炎クリさんへ
うん品種選べるっけ楽しいよ~ 糖度を上げとくと内地送りにして日にちが経っても劣化が隠せるしね~~♪
エビは色が魅力だよね ブログも間が空いちゃう事多いし一気にごはんネタをまとめてみました^^
トーキビ、私は断然茹で派だけど焼くなら八丁トーキビが美味いよ



みゃ☆さんへ
うん まぁ暑くても茄子は楽だから良いけどさぁ~~
徐々に巣立つ準備に 寮はなかなか良いかもね^^
まるおお
2013年08月27日 21:08
くろねこ・ぷぅさんへ
ってか宿舎が鶏小屋って事になるな(^^ゞ
エビバターさぁ~~ 味は最高に美味いのよぉ~~
でもさぁ 問題は何に使うか!! 実はまだラーメンとみそ汁にしか使ってないの(^^ゞ



タフィー104さんへ
だよね 皮も柔らかいし今のは本当に美味しい!!
こっちで初夏に本州のトーキビ買うと甘さが抜けきって不味いの。やっぱどこでも地物が一番だよね~



みずねこさんへ
あ~~ ホンとスイーツくらい甘いかも!白いのは生でも食えるし芯も細くゴミ削減に配慮~~ 新たな使い方出来るね

達成感ね それもあるかも~~ でも後2日夏休みが続いたら(-"-)こんな顔になってて気がする~~



胃袋番長さんへ
私も去年ラーメンに乗ってるの食べて新鮮なエビを箱で買ったらやろうと温めてたものなのです♪
そう言えば余市と増毛の地理的条件とか特産とか似てる!!
えびラーメン 私はコトニにあったトコ(今もあるのかな?)を思い浮かべます。
そういや 今日は番長さん真似してラタトゥユにしました!
2013年08月27日 21:24
とうもろこしって、シロウトからすると、やっぱ色が濃い方がおいしそうに見える気がするわ~(笑)
まるおお家のごはん、いつもながらおいしそうだね♪
甘えびバター、なんてリッチで素敵なんでしょ
娘っち、おいしいごはんで元気をいっぱい蓄えて学校へ戻ったんだろうね。ガンバ!!
ケロ太
2013年08月27日 22:03
みぃんな、おいしそ~!!
娘さん羨ましいわ。
とうきびの食べ比べがしてみたいです。
こっちでは品種名とか書いて売ってないから
自分が何を食べてるのかよく分かりません。
しかも、美味しいのはそこそこだけど、
美味しくないのは、かなりダメダメだし。。。
2013年08月28日 15:15
キーブーさんへ
うん そうだね白いとなんかパッとしない容貌~~
夏の仕事が忙し過ぎる時期にこんなに作れたのは やっぱ娘の生活拠点が変わって『帰省』だからだよね^^
私の怠けゴコロにちょっと効くわ~~



ケロ太さんへ
食べ比べは品種によっては収穫時期もずれるだろうっけ 産地ならでは?こっちの人になったらやり放題ですよ~♪
芋やカボチャも比べると楽しいし 鮭も戻る川によってかなり違うんだよ~~
2013年08月28日 19:09
さすがマイナス30度のストッカー。
生そのままのユズに見えます。
我が家では、2月に仕込んだユズの塩漬けが
6ヶ月経過して、ようやく熟成完了したところです。

甘エビバター、濃厚なスープで絶対美味しいですね☆
まるおお
2013年08月30日 21:18
らいむさんへ
グレージングもすればもっと良いのでしょうけどね~~
おかげさまで楽しめてます♡ 
塩漬けってレモンの塩漬けみたいに使うのかなぁ~~?料理が楽しみです♪
2013年09月06日 00:18
お疲れ様でした~。
美味しそうなお料理の数々。お嬢様もさぞかしハッピーであられたことでしょう。
エビの頭と殻も使い切る!
すごいなあ。うちには鶏はいないし、先日大きなエビの頭と殻、出汁も取らずに捨てました。エビバターという使い方があったのですね。
最近ますます料理から遠ざかっています…。
まるおお
2013年09月07日 11:40
mayflowerさんへ
私も反動でかな~~~りやる気が無くなってます~~
エビ殻… 最終的に鶏も食べると思うから加工するけど…
普段は私も捨てると思う!!

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